Séric Blanc

Les raisins blancs sont cueillis en fin de nuit afin de conserver fraîcheur et arome. Une mise en pressoir rapide sous protection de gaz carbonique préserve l'oxydation des jus. Une fermentation à basse température à 16°C permet de mettre en valeur une aromatique terpénique. Cet assemblage me permet d'obtenir un entre deux mers original avec l'expression du terroir. 

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